¿Una tortilla de patata dentro de una empanadilla? La respuesta es sí. Y en La Barra de Doña Tomasa, además, llega acompañada de un boquerón en vinagre que termina de convertirla en un bocado difícil de comparar con cualquier otro.
Las empanadillas de tortilla de patata son una de las incorporaciones más recientes a la carta de La Barra de Doña Tomasa, nuestro espacio gastronómico situado en el Mercado del Este de Santander. Una propuesta original que ha tardado muy poco en hacerse un hueco entre las favoritas de nuestros clientes.
La idea parte de dos elaboraciones profundamente reconocibles de nuestra gastronomía y las reúne en un formato inesperado. Por un lado, la empanadilla, con su exterior dorado y crujiente. Por otro, una cremosa tortilla de patata con cebolla, elaborada con huevo de primera calidad, que aparece al primer mordisco como un relleno sorprendentemente jugoso.
Una combinación sencilla sobre el papel, pero muy poco habitual en la práctica. De hecho, estas empanadillas nacen con la vocación de ser las primeras empanadillas rellenas de tortilla de patata, una creación singular que no hemos encontrado en ningún otro establecimiento y que ya se ha convertido en una de las propuestas más reconocibles de nuestra barra.
Tortilla de patata por dentro, boquerón por fuera
La receta no termina en el relleno. Sobre cada empanadilla colocamos un boquerón en vinagre, encargado de aportar el contrapunto que necesita el conjunto. La combinación funciona precisamente por el contraste. Frente a la cremosidad y el sabor reconfortante de la tortilla de patata aparece la frescura y la acidez del boquerón. La masa crujiente completa el juego de texturas y consigue que en un solo bocado convivan sabores muy diferentes, pero tremendamente familiares.
El resultado conecta, además, con la forma en la que entendemos el aperitivo en Doña Tomasa: partir de productos y recetas que conocemos bien para buscar nuevas maneras de disfrutarlos.
Una de las últimas novedades de La Barra de Doña Tomasa
Desde su incorporación a la carta, las empanadillas de tortilla de patata se han convertido en una de las novedades que mejor acogida han tenido entre nuestros clientes. Quizá sea por la sorpresa inicial de encontrar una tortilla dentro de una empanadilla. Quizá por ese boquerón que cambia por completo el siguiente mordisco. O por algo mucho más sencillo: la combinación está muy buena.
Cada ración incluye dos empanadillas, servidas con su correspondiente boquerón en vinagre, y está pensada para compartir durante el aperitivo o para acompañar otras propuestas de la carta.
Para probarlas solo hay que acercarse a La Barra de Doña Tomasa, en el Mercado del Este de Santander. Una empanadilla por fuera, una tortilla de patata por dentro y un boquerón coronando el conjunto. Tres clásicos de nuestra gastronomía que, juntos, se convierten en algo completamente único.
