Anchoas vs Boquerones. ¿En qué se diferencian?
La anchoa y el boquerón pertenecen a la misma especie, Engraulis encrasicolus, comúnmente conocido como el bocarte. La principal diferencia entre ambos es la forma de elaboración. Tanto para elaborar la anchoa como el boquerón hay que descabezar y quitar las espinas al bocarte. La diferencia es que la anchoa se somete a un proceso …