PAGO DE SANTA CRUZ 2022
Tinto Ribera del Duero
Lo que debes saber de este vino
✔ Ribera del Duero de parcela única situado en Pago de Santa Cruz, La Horra (Burgos)
✔ 100% Tinta del País procedente de viñedos viejos de unos 80 años
✔ 18 meses de crianza en barricas de roble americano 100% nuevas
Un vino que nace de un solo lugar
Pago de Santa Cruz representa un paso más dentro de la bodega Viña Sastre.
Aquí ya no hablamos de una selección de viñedos, sino de una sola parcela. Un pago concreto situado en La Horra, uno de los pueblos históricos de la Ribera del Duero.
A 840 metros de altitud, en laderas que miran hacia los ríos Duero y Gromejón, las cepas viejas de Tinta del País producen muy poca uva, pero de enorme concentración.
Son viñas con unos 80 años de edad, cultivadas de forma artesanal, sin herbicidas ni insecticidas, y con rendimientos muy bajos: apenas entre 700 gramos y 1 kilo por cepa.
La vendimia se realiza a mano, en pequeñas cajas, con una doble selección del racimo: primero en el viñedo y después en la bodega.
Tras la fermentación, el vino pasa 18 meses en barricas nuevas de roble americano, donde desarrolla profundidad, complejidad y capacidad de guarda.
El resultado es un Ribera intenso y elegante, con fruta madura, notas especiadas y una boca amplia que refleja perfectamente el carácter de esta parcela.
Un vino con estructura, personalidad y una larga vida por delante.
Notas de cata
Vista
Color rojo picota intenso con tonos violáceos.
Nariz
Complejo y persistente. Aparecen aromas de frutas rojas en licor, notas especiadas como nuez moscada, hinojo y violeta, perfectamente integradas con la madera (vainilla, coco y canela).
Boca
Sabroso y estructurado, con taninos vivos y buena amplitud en boca. Final largo y profundo que anticipa una excelente evolución en botella.
Maridaje
Ideal con:
- carnes rojas
- caza
- asados tradicionales
- quesos curados
Datos técnicos
Zona de elaboración: Ribera del Duero
Localización del viñedo: Pago de Santa Cruz, La Horra (Burgos)
Variedad: 100% Tinta del País
Edad aproximada del viñedo: 80 años
Altitud del viñedo: 840 m
Vendimia: manual en cajas de 12 kg con doble selección
Crianza: 18 meses en barrica
Tipo de barrica: roble americano 100% nuevo
Trasiegos: cuatro
Cultivo: artesanal, sin herbicidas ni insecticidas
Producción aproximada: 12.000 botellas y 400 magnum
Formato: 75 cl
