PAGO DE LOS CAPELLANES ROBLE 2025
Tinto Ribera del Duero
Lo que debes saber de este vino
✔ Ribera del Duero elaborado por Pago de los Capellanes con uvas de Pedrosa de Duero, La Horra y Gumiel del Mercado
✔ 100% Tempranillo procedente de viñedos de al menos 25 años
✔ 5 meses de crianza en barricas de roble francés de 300 litros
Un Ribera fresco, frutal y muy fácil de disfrutar
Pago de los Capellanes es una de las bodegas más respetadas de la Ribera del Duero, conocida por elaborar vinos elegantes y muy precisos.
Este Joven Roble es una de sus referencias más populares gracias a su equilibrio entre fruta, frescura y un ligero toque de barrica que le aporta complejidad sin perder su carácter directo.
Las uvas proceden de una selección de parcelas situadas en Pedrosa de Duero, La Horra y Gumiel del Mercado, donde las cepas crecen sobre suelos arcillo-calcáreos pobres en fertilidad, lo que limita la producción y favorece la concentración de la uva.
Las viñas tienen más de 25 años y ofrecen rendimientos moderados de unos 5.000 kg por hectárea, manteniendo siempre una buena frescura natural.
La vendimia se realiza a mano en cajas de 14 kg, seguida de una selección en mesa en bodega.
Antes de la fermentación, el mosto realiza una prefermentación en frío durante seis días, que ayuda a extraer aromas y color. Después fermenta en depósitos de acero inoxidable con controles diarios de densidad y temperatura.
Finalmente el vino pasa 5 meses en barricas de roble francés, donde gana suavidad, estructura y un ligero perfil especiado.
El resultado es un Ribera muy expresivo, con fruta fresca, textura sedosa y una barrica perfectamente integrada.
Un vino ideal para abrir cualquier día… y que suele desaparecer de la mesa antes de lo previsto.
Notas de cata
Vista
Color rojo picota limpio y brillante.
Nariz
Intensos aromas de frutas negras frescas como mora y ciruela, junto a fruta roja (grosella y cassis). Aparecen también notas florales de violeta y matices especiados de clavo, coco y vainilla.
Boca
Amplio, fresco y equilibrado. Sedoso pero con estructura, con taninos vivos, dulces y suaves. Final largo con recuerdos frutales y especiados.
Maridaje
Ideal con:
- pinchos morunos de cordero
- carnes a la parrilla
- embutidos ibéricos
- quesos curados
Datos técnicos
Zona de elaboración: Ribera del Duero
Bodega: Pago de los Capellanes
Añada: 2025
Variedad: 100% Tempranillo
Alcohol: 15%
Viñedo: Pedrosa de Duero, La Horra y Gumiel del Mercado
Edad del viñedo: mínimo 25 años
Suelo: arcilloso-calcáreo de baja fertilidad
Rendimiento: 5.000 kg por hectárea
Vendimia: manual en cajas de 14 kg con selección en mesa
Vinificación: prefermentación en frío durante 6 días y fermentación en acero inoxidable con levaduras autóctonas
Maloláctica: espontánea en depósito con removido de lías
Crianza: 5 meses en barricas de roble francés de 300 L
Embotellado: abril de 2025
Servicio recomendado: entre 12 y 14 °C
Formato: 75 cl
