La firma cántabra y el restaurante de Suesa, uno de los referentes gastronómicos de la región, presentan una carta especial que podrá disfrutarse hasta el 31 de agosto con anchoas, boquerones, gildas, mejillones y una edición exclusiva de vermut creada para la ocasión.
Doña Tomasa vuelve a sentarse a la mesa con la hostelería cántabra. Este mes de agosto, la firma especializada en productos gourmet se une a Pan de Cuco, en Suesa, para presentar una colaboración que lleva algunos de los productos más representativos de la marca a uno de los restaurantes de referencia de Cantabria.
La propuesta podrá disfrutarse hasta el próximo 31 de agosto y nace con una idea sencilla: reivindicar el aperitivo como uno de los grandes placeres gastronómicos del verano. Para ello, Pan de Cuco incorpora una carta especial elaborada a partir de algunas de las conservas y semiconservas más emblemáticas de Doña Tomasa, con el producto del mar como protagonista.
La colaboración refuerza además una línea de trabajo que Doña Tomasa viene desarrollando junto a diferentes restaurantes de Cantabria. Estas alianzas permiten crear nuevas formas de disfrutar sus productos y, al mismo tiempo, generar sinergias con cocineros y establecimientos que comparten una misma manera de entender la gastronomía: respeto por el producto, calidad, tradición y una cocina reconocible que invita a disfrutar y compartir.
“Para nosotros tiene mucho sentido colaborar con restaurantes de nuestra tierra con los que compartimos filosofía. Pan de Cuco es un referente en Cantabria y Álex entiende la cocina desde el producto, la sencillez y el sabor, valores con los que nos sentimos muy identificados. Además, agosto es el momento perfecto para disfrutar de un buen aperitivo sin prisas y queríamos crear una propuesta especial para hacerlo”, señala Iván Barranco, CEO de Doña Tomasa.
Un aperitivo con sabor a Cantabria
La carta creada para esta colaboración reúne cinco propuestas pensadas para compartir: gildas de anchoa, gildas de boquerón, matrimonio de anchoa y boquerón, boquerones en vinagre a la bilbaína y mejillones en escabeche 7/10 acompañados de patatas fritas.
Bocados sencillos en apariencia, en los que el protagonismo recae directamente sobre el producto y que conectan con una de las señas de identidad de Doña Tomasa desde sus orígenes: esa cultura del aperitivo en torno a las buenas conservas, los encurtidos y los sabores del mar.
La experiencia se completa con una edición especial del vermut Doña Tomasa x Pan de Cuco, creada específicamente con motivo de la colaboración. Junto a ella, la selección de vinos incluye Ultreia Godello y Arenisca, de Bodegas Cantalapiedra, dos referencias escogidas para acompañar los diferentes platos de esta carta de verano.
Pan de Cuco, cocina cántabra puesta al día
Ubicado en el barrio Calabazas de Suesa, en Ribamontán al Mar, Pan de Cuco se ha convertido desde su apertura en 2018 en uno de los establecimientos reconocibles de la gastronomía cántabra. Instalado en un gran caserón con terraza, gastrobar y comedor, su propuesta se construye alrededor de una cocina de mercado y raíces regionales, muy vinculada al producto local y a la temporada. El restaurante cuenta actualmente con la distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin, que reconoce establecimientos con una destacada relación entre calidad y precio.
Detrás del proyecto se encuentra Álex Ortiz Cayón, cocinero cántabro con una trayectoria estrechamente ligada a algunas de las casas más relevantes de la gastronomía del norte de España. Antes de poner en marcha Pan de Cuco, Ortiz pasó por cocinas como Casa Marcial, Ricard Camarena y Cenador de Amós, además de dirigir durante años los fogones de La Bodega del Riojano, uno de los establecimientos históricos de Santander. En 2018 emprendió el proyecto de Pan de Cuco junto al empresario hostelero Carlos Crespo.
Su cocina parte del recetario tradicional cántabro para llevarlo al presente sin perder su esencia. Producto de proximidad, pescados de la zona y elaboraciones como su conocido arroz con pollo picasuelos forman parte de una propuesta que ha convertido al establecimiento de Suesa en una parada gastronómica especialmente concurrida durante los meses de verano.
Crear vínculos con la gastronomía de la región
La colaboración con Pan de Cuco se enmarca en la apuesta de Doña Tomasa por estrechar lazos con la restauración cántabra y poner sus productos en manos de cocineros de la región, dando lugar a propuestas diferentes a las que el consumidor puede preparar habitualmente en casa.
Estas acciones buscan ir un paso más allá de la presencia del producto en una carta. El objetivo es generar encuentros entre marcas, restaurantes y profesionales que comparten territorio y una cultura gastronómica común, demostrando las posibilidades que ofrecen las conservas y semiconservas de calidad dentro de la cocina y acercándolas a nuevos públicos.
