La empanada forma parte de ese recetario que no necesita presentación. Está en celebraciones, en comidas improvisadas y en cualquier plan que empieza sin mucha intención y termina alrededor de una mesa. En Doña Tomasa, la propuesta es clara: respetar esa tradición y llevarla un paso más allá.
Nada que ver con versiones secas o con rellenos que se quedan a medio camino. Estas empanadas se elaboran en A Coruña, siguiendo una forma de hacer que prioriza lo esencial: una masa fina y crujiente y un interior generoso, sabroso y bien equilibrado.
El resultado es una empanada que funciona en cualquier contexto. Desde un cumpleaños hasta una comida en la playa o una cena improvisada de viernes. La dinámica se repite con facilidad. Alguien corta el primer trozo. Después llega el segundo. Y, casi sin darse cuenta, la empanada empieza a desaparecer. No es casualidad. Cuando el producto está bien hecho, el ritmo lo marca la mesa.
Cuatro sabores, una misma idea
La gama de empanadas Doña Tomasa se articula en torno a cuatro recetas que combinan tradición y variedad:
- Empanada de atún: un clásico que no falla, con un relleno equilibrado y lleno de sabor.
- Empanada de carne: más intensa, rellena de carne especiada al estilo gallego, con sofrito y tiempo.
- Empanada de verduras: una opción ligera, con una fritada de verduras hecha como en casa.
- Empanada de pollo al curry: el punto diferente, con matices especiados que aportan contraste sin perder la esencia.
En todas ellas se mantiene la misma base: masa fina, crujiente y un relleno abundante. Una proporción cuidada que marca la diferencia en cada bocado.
Cómo hornearla en casa
Para obtener el mejor resultado, conviene empezar con el horno bien caliente, alcanzando los 200 ºC antes de introducir la empanada. Se coloca directamente congelada, sin necesidad de descongelarla previamente, lo que ayuda a mantener la estructura de la masa y la jugosidad del relleno durante el horneado.
En unos 15 minutos, la empanada empieza a transformarse. La superficie se dora ligeramente y la masa muestra ese punto característico en el que comienza a “sudar”, señal de que el interior está en su punto. Es un momento fácil de identificar y marca el equilibrio entre una base crujiente y un relleno bien caliente.
Una vez fuera del horno, es importante dejarla reposar unos 20 minutos antes de cortarla. Este tiempo permite que los jugos se asienten y que la masa termine de fijar su textura. Al servirla, un cuchillo afilado facilita un corte limpio, respetando tanto la estructura como el relleno.
Conservación y consumo
· Producto descongelado. No admite congelación.
· Hornear en un máximo de 2 días desde su recepción.
· Una vez horneada, conservar entre 1 ºC y 4 ºC.
· Consumir antes de 3 días.
