MAJUELO DEL CHIVIRITERO 2023
Blanco fermentado en barrica
Lo que debes saber de este vino
✔ Verdejo de parcela elaborado por Cantalapiedra Viticultores en La Seca (Valladolid)
✔ 100% Verdejo procedente de la finca El Chivitero, plantada en 1981
✔ 11 meses de crianza sobre lías en barrica y 5 meses adicionales en depósito
Un Verdejo de finca con profundidad y carácter mineral
Majuelo del Chiviritero es el vino de parcela de Cantalapiedra Viticultores, elaborado a partir de una única viña situada en La Seca, uno de los territorios históricos de la variedad Verdejo.
La finca El Chivitero, plantada en 1981, se encuentra a unos 750 metros de altitud, donde las cepas crecen en vaso sobre el característico suelo de canto rodado de la zona, con capas profundas de arcilla y caliza.
Se trata de un viñedo trabajado en viticultura ecológica, siguiendo también algunos principios de la biodinámica y con rendimientos muy bajos, alrededor de 25 hectolitros por hectárea, lo que aporta concentración y carácter al vino.
La elaboración se realiza con racimos enteros, prensados suavemente para preservar la pureza de la uva.
El mosto fermenta en barricas usadas de roble francés de distintos tamaños, sin control de temperatura, y posteriormente realiza la fermentación maloláctica.
Después el vino permanece 11 meses sobre sus lías en barrica y 5 meses adicionales en depósito de acero inoxidable, ganando volumen, complejidad y una marcada expresión mineral.
El resultado es un Verdejo serio y gastronómico, con fruta madura, textura amplia y una frescura que equilibra perfectamente su estructura.
Notas de cata
Vista
Color amarillo limón, limpio y brillante.
Nariz
Aromas complejos y variados. Aparecen notas herbáceas de heno seco y manzanilla en infusión, junto a fruta madura como pera, melocotón y limón.
Boca
Mineral y elegante, con recuerdos de piedra, tiza y pedernal. Perfil especiado con notas de clavo y pimienta. Aparecen también matices de trufa y hongos, con una ligera evolución hacia fruta madura y una acidez que mantiene siempre la frescura.
Maridaje
Ideal con:
- arroces
- pastas
- aves y carnes blancas
- caza menor
Datos técnicos
Zona de elaboración: Castilla y León
Bodega: Cantalapiedra Viticultores
Añada: 2024
Variedad: 100% Verdejo
Alcohol: 13,5%
Certificación: EU Organic Bio
Viñedo: finca El Chivitero, La Seca (Valladolid)
Altitud: 750 m
Superficie: 2,5 hectáreas
Año de plantación: 1981
Suelo: canto rodado con capas profundas de arcilla y caliza
Rendimiento: alrededor de 25 hl/ha
Vendimia: manual
Vinificación: prensado con racimos enteros y fermentación en barricas usadas de roble francés sin control de temperatura
Maloláctica: en barrica
Crianza: 11 meses sobre lías en barrica y 5 meses en depósito de acero inoxidable
Servicio recomendado: entre 9 y 12 °C
Formato: 75 cl
