En Doña Tomasa creemos que la cocina se construye a fuego lento, con producto honesto y con la inspiración de quienes, cada día, dan vida a los sabores de nuestra tierra. De ahí nace una serie especial de videos en los que diferentes chefs de restaurantes reconocidos de Cantabria reinterpretan nuestro producto y lo transforman en pequeñas grandes creaciones. Un viaje por las cocinas que admiramos y por las manos que las hacen únicas.
Para inaugurar esta serie, nos quedamos en Santander, en uno de los restaurantes que mejor representa la cocina moderna con raíces cántabras: La Hermosa de Alba. Allí, su chef Diego Bilbao nos abre las puertas de su cocina para mostrar un aperitivo que lo tiene todo: elegancia, sencillez y sabor. Y sí, solo con producto de Doña Tomasa.
Un bocado navideño: Steak tartar con foie rallado sobre tortita de sal
De la mano de Diego Bilbao, presentamos un aperitivo perfecto para estas fiestas: un Steak tartar con foie rallado servido sobre nuestras nuevas tortitas de sal clásicas.
Un contraste de texturas, un guiño a la cocina contemporánea y una forma muy fácil de sorprender a cualquier invitado.
Los protagonistas de este aperitivo íntegramente Doña Tomasa son:
- Tortitas de Sal Clásicas: finas, crujientes y con el punto justo de sal. El lienzo perfecto para cualquier bocado.
- Tartar de solomillo: listo para aliñar y disfrutar, con carne tierna y de calidad excepcional.
- Foie entier 100 g: delicado, aromático y perfecto para aportar ese toque de alta cocina cuando se ralla sobre preparaciones frías.
¿Cómo preparar el aperitivo en casa? Diego demuestra en el vídeo que este bocado es tan sencillo como resultón. Un aperitivo listo en menos de dos minutos, con un acabado digno de restaurante. Y los pasos no pueden ser más fáciles:
- Colocar una tortita de sal como base.
- Mezclar el tartar de solomillo con el aliño que incluye el propio producto y colocar una pequeña porción sobre cada tortita.
- Rallar un poco de foie por encima (congelado previamente para conseguir una textura fina y uniforme).
Puedes ver el paso a paso en este video.
La Hermosa de Alba: tradición, técnica y alma santanderina
La Hermosa de Alba se ha consolidado como uno de los lugares imprescindibles de Santander. Su cocina combina respeto por el producto, creatividad fina y un cariño por la tradición que se percibe en cada plato.
De la mano de Diego Bilbao, su propuesta respira Cantabria, mar y montaña, y una manera de cocinar que valora lo auténtico tanto como lo sorprendente.
Por eso esta colaboración es tan especial: compartimos la misma filosofía. Un amor profundo por la materia prima, la búsqueda de la excelencia y la idea de que la cocina es, ante todo, una forma de contar historias.
“Voces de Fogón”: lo que viene
Esta es solo la primera entrega de una serie que nos llevará a conocer a varios chefs de restaurantes reconocidos de Cantabria. Cada uno nos regalará un plato propio, creado con productos de Doña Tomasa y pensado para inspirar vuestras mesas navideñas.
Si te gusta la cocina, si disfrutas recibiendo invitados en casa o si simplemente te encanta descubrir talento gastronómico, te animamos a seguir atentos a nuestras próximas colaboraciones. Porque cuando el producto es bueno y la creatividad se enciende, la cocina habla. Y en Doña Tomasa, empezamos a escuchar las primeras Voces de Fogón.
