DOMINIO DEL PIDIO 2021
Tinto Ribera del Duero
Lo que debes saber de este vino
✔ Ribera del Duero elaborado por Dominio del Pidio en Quintana del Pidio (Burgos)
✔ Coupage de 95% Tinta Fina (Tempranillo) y 5% Albillo procedente de viñedos de hasta 100 años
✔ 16 meses de crianza en barricas de roble francés de distintas capacidades
Un Ribera nacido en las bodegas subterráneas del siglo XVI
Dominio del Pidio es uno de los proyectos más singulares de la Ribera del Duero reciente.
La bodega nace de la mano de la familia propietaria de Cillar de Silos, que decidió recuperar el antiguo barrio de bodegas subterráneas de Quintana del Pidio, un conjunto histórico que se remonta al siglo XVI.
Allí, a 18 metros bajo tierra, se elaboran vinos que buscan expresar la esencia del viñedo viejo de la zona.
Las uvas proceden de pequeñas parcelas situadas en el corazón de la Ribera del Duero, con cepas que en algunos casos alcanzan los 100 años de edad. Estas viñas crecen sobre suelos franco-arenosos con presencia de arcillas, a unos 890 metros de altitud, lo que aporta frescura y equilibrio al vino.
La vendimia se realiza manualmente y la fermentación tiene lugar en contenedores de cemento situados en las galerías subterráneas de la bodega, un entorno que permite trabajar el vino con gran estabilidad térmica.
Posteriormente el vino realiza una crianza de 16 meses en barricas de roble francés de distintas capacidades, donde desarrolla complejidad y elegancia.
El resultado es un Ribera profundo y equilibrado, con fruta madura, notas especiadas y una textura fina que refleja la personalidad de estos viñedos históricos.
Notas de cata
Vista
Color rojo cereza muy intenso.
Nariz
Aromas de fruta roja y negra madura acompañados de notas especiadas, grafito, pimienta y ligeros matices ahumados.
Boca
Fresco y afrutado, con buen equilibrio y cuerpo medio. Taninos finos y elegantes que conducen a un final largo y armonioso.
Maridaje
Ideal con:
- carnes rojas a la parrilla
- caza menor
- embutidos ibéricos
- quesos curados
Datos técnicos
Zona de elaboración: Ribera del Duero
Bodega: Dominio del Pidio
Añada: 2021
Variedad: 95% Tinta Fina (Tempranillo), 5% Albillo
Alcohol: 14%
Puntuación destacada: 94 Parker
Viñedo: Quintana del Pidio (Burgos)
Edad del viñedo: hasta 100 años
Altitud: alrededor de 890 m
Suelo: franco-arenoso con presencia de arcilla
Vendimia: manual
Vinificación: fermentación en depósitos de cemento en galerías subterráneas a 18 metros de profundidad
Crianza: 16 meses en barricas de roble francés de distintas capacidades
Servicio recomendado: entre 16 y 17 °C
Formato: 75 cl
Contiene sulfitos
