Notes de dégustation : Nuances aromatiques intenses mais crémeuses. Malgré son temps de maturation, il présente une texture moelleuse. Sa saveur et son onctuosité persistent dans la bouche après l'avoir mangé.
Description
Fromage de brebis affiné à Manteca (produit pasteurisé)
Notes de dégustation : Nuances aromatiques intenses mais crémeuses. Malgré son temps de maturation, il présente une texture moelleuse. Sa saveur et son onctuosité persistent en bouche après l'avoir mangé.
Procédé de production : De la présure, du chlorure de calcium, du lysozyme et des ferments lactiques sont ajoutés au lait de brebis pasteurisé. Une fois caillé, le lait est découpé et placé dans les moules. Après moulage, les fromages sont immergés dans de l'eau-sel. Une fois le salage terminé, on les laisse égoutter quelques jours et on applique un traitement anti-moisissure sur les écorces. A mi-affinage, il est recouvert d'une couche de beurre et est élevé en chambres pendant au moins 10 mois en le retournant régulièrement. Avant la vente, il est emballé sous vide.
Ingrédients
Lait de brebis pasteurisé, sel stabilisant : chlorure de calcium, ferments lactiques, présure et saindoux en croûte.
Conservation : conserver entre 4º et 8ºC.
Allergènes : Contient du lait et ses dérivés.
Poids net : 200 g
Informations nutritionnelles
Valeur moyenne pour 100 g :
